獲獎證書

    西安鼎合機械制造有限責任公司獲得陜西省科學技術獎二等獎，獲獎項目為“基于榨前分離工藝的蘋果營養功能化加工關鍵技術與產品開發”項目。

    該項目是基于充分保留蘋果營養價值，有效分離不可利用部分的基礎。該項目獲得陜西省農業

    據我國著名的果汁加工技術專家仇農學教授介紹，由于該設備的研制成功，使果品榨前分離技術成為現實。仇教授說，傳統的水果加工是先破碎接著榨汁，果皮、果柄、果籽中的果膠、農殘、多酚氧化酶、過氧化物酶、果膠甲酯酶等成分大量進入果汁，其結果是一方面增加了果汁后續分離純化的難度，另一方面也使果渣綜合利用遇到很多麻煩。仇教授指出，基于該設備的使用，果蔬汁行業如能建立起“榨前分離體系”，則不但可以減少果汁褐變的發生，在很大程度上切斷果汁中農藥殘留的污染路徑，對提高果汁產品品質起到至關重要的保障作用，而且將極大地簡化利用果渣生產蘋果多酚、果膠、膳食纖維、蘋果籽油等產品的工藝過程。此外，該項技術的應用對生產鮮榨汁（NFC）果汁和果漿，作用更為明顯，它不但解決了果汁產品中變色變味的老大難問題，還可大大簡約后續加工工序、提高產品得率和品質，可以說是果（蔬）汁加工行業中的一場開創性革命，必將在果汁加工行業發揮巨大作用�？梢灶A測，該設備和技術的應用對我國果蔬汁產業的發展將具有劃時代的意義。